Rezept von Nigel Slater: Ein Salat aus Chicorée, Pecorino und frischen Walnussen

Dieser Salat war eine echte Entdeckung und wird auf jeden Fall wiederholt. Einzeln nehmen sich die Zutaten so unscheinbar aus, aber in der Kombination sind sie sensationell! Christiane

Rezept: Ein Salat aus Chicorée, Pecorino und frischen Walnüssen

Für 2 Personen

Zutaten
Chicorée – 4 mittelgroße Köpfe
frische Walnüsse in der Schale – 8
gehackte glatte Petersilie – 2 Esslöffel
geriebener Pecorino oder Parmesan – 4 gehäufte Esslöffel

Zutaten für das Dressing
Dijon-Senf – 1 Esslöffel
Weißweinessig – 2 Teelöffel
Walnussöl – 1 Esslöffel
Erdnussöl – 2 Esslöffel

Zubereitung
1. Den Chicorée putzen und dabei alle Blätter entfernen, die nicht vollkommen weiß und perfekt sind. Die Blätter trennen, waschen und sorgfältig trock...