Rezept von Sonja Riker: Zwiebelsuppe De-luxe

Rezept von Sonja Riker: Zwiebelsuppe De-luxe

Mehr Suppenglück
Sonja Riker, Fotos P. Wittmann
Antje Kunstmann Verlag (2012)

Ich war gespannt, zum einen, ob die Suppe wirklich so hübsch lila daherkäme, wie auf dem Foto, zum anderen, wie meine Familie auf eine Zwiebelsuppe reagieren würde. Da mein Backofen belegt war, musste ich die Zubereitungsart leicht abwandeln und habe die Zwiebeln im Bräter auf dem Herd sanft geschmort, mit vermutlich durchaus vergleichbarem Ergebnis. Die fertige Suppe hat meine Erwartungen mehr als erfüllt, bildhübsch und enorm facettenreich, die Süße der Feigen und das Zimt-“Fleur de Sel” waren die Obertöne zu einer samtig weichen Zwiebelmelodie, die vom Szechuan Pfeffer begleitet wurde. Ein erschwinglicher Luxuslöffler und eindeutig eine Suppe, mit der man seine Gäste beeindrucken kann! Annick

ORIGINALREZEPT: Zwiebelsuppe De-luxe mit Szechuan-Feigen und Mascarpone
Für vier Personen

Zutaten
700 g rote Zwiebeln
4 EL Butter
2-3 Zweige frischer Zitronenthymian
¼ l trockener Rotw...

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Veröffentlicht im November 2012

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