Taleggio, Parmesan und Sahne verhelfen zwar nicht gerade zu einer besseren Figur, aber dem Risotto geben sie einen wunderbar zarten Schmelz und die Haselnüsse den gewünschten Biss. Köstlich! Doris
ORIGINALREZEPT von Carlo Bernasconi: Zucchini-Risotto mit Taleggio-Crème & gerösteten Nüssen
Für 4 Portionen
Zutaten
30 g gehackte Haselnüsse oder Pinienkerne
4 kleine Zucchini
1½ EL Olivenöl
1 Schalotte
30 g Butter
180 g Carnaroli-Reis
50 ml Weißwein
etwa 650 ml heiße Gemüsebrühe
Salz, schwarzer Pfeffer
30 g geriebener Parmesan
100–150 g Taleggio
200 ml Sahne
Zubereitung
1...
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Veröffentlicht im Mai 2019
