Rezept von Yvette van Boven: Linseneintopf mit Zitrone, Koriander und Feta

Der Linseneintopf mit Zitrone, Koriander und Feta ist schnell gekocht und herrlich erfrischend dank reichlich Zitronensaft und -schale. Prima als schnelles Lunch oder Dinner unter der Woche. Dazu passt kräftiges braunes Brot. Sabine | Mehr Rezepte für Eintopf

ORIGINALREZEPT: Linseneintopf mit Zitrone, Koriander und Feta
Für 2-4 Personen

Zutaten
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel
200 g gelbe Linsen
½ Knollensellerie
2 TL Kreuzkümmel
2 TL Korianderpulver
1 Prise Cayennepfeffer
1 kleine Knoblauchzehe
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
1 l Gemüsebrühe
Saft und abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone

Zutaten zum Garnieren
einige Zweige frischer Koriander
2–3 EL Feta

Zubereitung
1. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Knollens...