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Katharina Höhnk

Rezept von Yotam Ottolenghi: Tart Tatin Surprise

Genussvoll vegetarisch.
mediterran-orientalisch-raffiniert,
Yotam Ottolenghi, Fotoa J. Lovekin,
Dorling Kindersley Verlag (2011)
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Diese Tart Tatin Surprise ist ein echter "Ottolenghi". Der britische Koch und Autor kombiniert die französische Methode mit einem überraschenden Geschmackserlebnis: Blätterteig, Ziegenkäse, Oregano und Kartoffeln stellen das harmonische Gerüst, über dem eine virtuose Melodie von leicht süßlichen Karamell nebst zarter Tomatensäure erklingt. Relativ viel Aufwand, der sich mehr als lohnt, allerdings nur, wenn man nicht an der Qualität der Zutaten spart, d.h. bester (selbstgemachter) Butterblätterteig und leckerste, speckige Kartoffeln. Ein Kracher! Annick | Mehr Rezepte für Tarte Tatin

ORIGINALREZEPT:

Tart Tatin »Surprise«
Für 4 Personen

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Veröffentlicht im April 2011

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