William Ledeuils Rinderbouillon mit Kräutern besteht aus einer scharfen Wasabi-Mayonnaise, die als Klecks in die Mitte des Tellers kommt, mit gelierter Rinderbrühe umrundet wird und diversen blanchierten Gemüsen und in Granatapfelessig marinierten Zwiebeln belegt wird. Sie sieht toll aus und schmeckt tatsächlich knackig-frisch und aromatisch. Ein spektakuläres Sommergericht, das vom Aufwand her dann erträglich ist, wenn die Grundbouillon vorher gekocht wurde. Die Kombination aus Gelee, Mayonnaise und halbgaren Gemüsen erzeugt ein interessantes Mundgefühl. Raffiniert. Ulrike | Mehr Rezepte für Brühe
ORIGINALREZEPT
von William Ledeuil: Rinderbouillon mit Kräutern und Gemüse
Für 4 Personen
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
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Veröffentlicht im Juni 2017
