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Katharina Höhnk

Rezept von Willi Schoellmann: Kaltgeräucherter Saibling mit Beluga-Linsen & Wurzelgemüse

Bar & Kitchen, Willi Schoellmann, Fotos: Stefan Armbruster, Verlag Willi Schoellmann (2020)

Dieses Rezept für Saibling mit Beluga-Linsen und süß-saurem Wurzelgemüse ist eine tolle Komposition. Die Fischfilets werden über Nacht in Zucker-Salz-Lösung mariniert, bevor sie kurz gesmokt werden. Die Linsen bekommen durch das Pesto ein kräftiges und würziges Aroma. Das einfache Wurzelgemüse wird mit Himbeeressig und Honig fein gepimpt. So gut. Simone | Mehr Rezepte für Saibling

ORIGINALREZEPT

von Willi Schoellmann: Kaltgeräucherter Saibling mit Beluga-Linsen und süß-saurem Wurzelgemüse
Für 6 Personen

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Veröffentlicht im Dezember 2021

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