Rezept von Mitch Tonks: Gegrillte Makrele mit Gewürzsalz

Die kräftige Würzung mit Szechuanpfeffer, Sternanis und Limettensaft sollte alle Zweifler überzeugen, die sich für Makrelen nicht auf Anhieb begeistern können. Annick

ORIGINALREZEPT von Mitch Tonks: Grilled mackerel with spiced salt / Gegrillte Makrele mit Gewürzsalz
Serves 2 / Für 2 Portionen

Fresh out of the water, there couldn’t be a finer fish than mackerel, especially when thrown onto a grill.

Ingredients
Zutaten

2 mackerel (ask your fishmonger to gut and dehead them)
2 Makrelen (vom Fischhändler ausgenommen, Köpfe entfernt)

2 tbsp rock salt
2 EL Steinsalz

1 tbsp ground star anise
1 EL Sternanis, gemahlen

½ tbsp freshly ground Sichuan peppercorns
½ EL Szechuanpfeffer, frisch gemahlen

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