Die kräftige Würzung mit Szechuanpfeffer, Sternanis und Limettensaft sollte alle Zweifler überzeugen, die sich für Makrelen nicht auf Anhieb begeistern können. Annick
ORIGINALREZEPT von Mitch Tonks: Grilled mackerel with spiced salt / Gegrillte Makrele mit Gewürzsalz
Serves 2 / Für 2 Portionen
Fresh out of the water, there couldn’t be a finer fish than mackerel, especially when thrown onto a grill.
Ingredients
Zutaten
2 mackerel (ask your fishmonger to gut and dehead them)
2 Makrelen (vom Fischhändler ausgenommen, Köpfe entfernt)
2 tbsp rock salt
2 EL Steinsalz
1 tbsp ground star anise
1 EL Sternanis, gemahlen
½ tbsp freshly ground Sichuan peppercorns
½ EL Szechuanpfeffer, frisch gemahlen
olive oil
Olivenöl
lime
Limette
Preparation / Zubereitung
Preheat the grill (broiler) to hot. Make a few cuts in each side of 2 gutted ...
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