Rezept von Virginie Besancon: Mediterraner Möhrensalat

"Dieses marokkanische Rezept habe ich mit einer eigenen Kräutermischung, milden Honig und dem frischen säuerlichen Akzent der Zitrone variiert. Ein herrlicher Frühlings- und Sommersalat, der besonders gut mit frischen Möhren schmeckt. Aber selbstverständlich können Sie den Salat auch im Winter essen“, schreibt Autorin Virginie Besancon über ihre mediterrane Rezeptadaption. Meine Erfahrung: Der Möhrensalat ist ein treuer Begleiter für Picknicks. Er ist die kulinarische Übersetzung für unerschütterliche Frische. Transport, Wartezeit und Wärme können ihm nichts anhaben. Überraschend sind dabei die Rosinen. Gewöhnlich sind sie aromatisch Platzhirsche, zu süß und knubbelig auf der Zunge. Wenn ihnen aber Zeit gelassen wird wie bei diesem Rezept, sind sie unerwartet anpassungswillig – von weicher Konsistenz und sanfter Süße. Übrigens so überraschend das Dressing in seiner Zusammensetzung klingt: durchhalten! Katharina | Mehr Rezepte für Karottensalat