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Katharina Höhnk

Rezept von Virgilio Martinez: Pozole rojo – Mexikanischer Eintopf

The Latin American Cookbook, Virgilio Martinez mit Nicholas Gill und Mater Iniciativa, Fotos: Jimena Agois, Phaidon Verlag (2021)

Der deftige mexikanische Pozole-Eintopf mit Schweineschulterm Rippen, nixtamalisiertem Mais (Hominy) und roter Chilipaste ist Comfort Food: üppig, mit Geschmackstiefe und angenehmer Schärfe. Da bleibt kein Löffel über. Hinweis: Das Rezeptfoto bildet irrtümlich Bohnen statt des Pozole Mais ab. Susanne | Mehr Rezepte für Eintopf

ORIGINALREZEPT

von Virgilio Martinez: Pozole rojo (Mexico) – Red Hominy Stew
Serves: 6
Preparation time: 15 minutes, plus 25 minutes soaking
Cooking time: 3 hours 45 minutes

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Veröffentlicht im November 2022

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