Rezept von Ulrike Hornberg: Kokosbrötchen

Die Kokosbrötchen sind ein Rezept der Kategorie „Hässliches Entlein“. Na ja, so hässlich sind sie nicht, eher unscheinbar. Nach dem ersten Biss revidiert man sein Urteil, denn das Aroma von Kokos, Koriander und Rum macht was her. Katharina| Mehr Rezepte für Plätzchen

REZEPT: Kokosbrötchen

Zutaten
220 g Mehl
1 Prise Salz
125 g Butter
50 g Zucker
1 Paket Vanillezucker
1 MSp Koriander
1 Ei

50 g Butter
50 g Zucker
1 Paket Vanillezucker
1 Eiweiß
1 EL Rum
80 g Kokosraspeln

Zubereitung
1. Mehl salzen und mit Butter verbröseln; übrige Zutaten dazugeben, einen glatten Teig kneten; 1 Stunde ruhen lassen.

2. Den Teig 3 bis 4 mm dick ausrollen, 3 cm große Scheibchen ausstechen, auf ein Backblech legen. Butter, Zucker, Vanil...