Rezept von Ulrike Hornberg: Ischler Törtchen

Jedes Jahr backe ich mit meiner Freundin Verena Kekse. Gesetzt sind Vanillekipferl. Daneben wird experimentiert. Letzteres fällt ab jetzt aus. Denn die Ischler Törtchen haben wir ab diesem Winter zu unserer Familientradition gemacht. Sensationell. Das beste Keksrezept seit Jahren. Das Geheimnis lautet: Semmelbrösel für den Teig. Sie machen die Kekse auf Tage hinaus knusprig. Die Marmelade schenkt dem Doppeldecker mit Schokoglasur etwas wohltuende Fruchtigkeit, aber prägt sie nicht. Perfekt. I love. Katharina

Damit die Kekse nicht auseinanderlaufen, am besten den Teig vor dem Ausstechen kühlen bzw. noch besser nach dem Ausstechen. Bei der Glasur habe ich es mir einfacher gemacht mit einer "fertigen", was auch Leserin Cornelia rät, s.u.
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