Rezept von Trish Deseine: Kokostorte

Bildhübsch kommt die Kokostorte von Trish Deseine aus I love Cake! daher, mit einem leichten, fast wippenden Federkleid aus Kokosflocken. In der Variante mit Lemon Curd schmeckte sie uns besonders gut, denn die zitronige Note schmeichelt den sanften, cremigen Aromen. Dabei beschränkten wir uns nicht auf die 3-4 EL Lemon Curd wie von Trish angegeben, sondern bestrichen die Kuchenscheiben großzügig damit, während die Mascarpone-Creme dem Kuchen die Hülle gab und den Kokoshobel den Halt.

ORIGINALREZEPT: Kokostorte
Zubereitung: 20 Minuten
Backen: 30-35 Minuten
Ruhenlassen: 5 Minuten
Für 8-10 Personen

Unter dem so puren, simplen Dekor schlägt ein dekadentes Herz. Die Creme, mit der diese Torte gefüllt ist, kann man durch „Lemon Curd“ ersetzen, um den Genuss ein wenig vielfältiger zu gestalten.

Zutaten für den Teig
175 g Mehl
2 TL Backpulver
4 Eier
175 g sehr weiche Butter
17...