Rezept von Tove Nilsson: Tantamen-Ramen

"Bei Tantanmen-Ramen sind die chinesischen Wurzeln der Ramen-Nudeln noch gut spürbar. Das mit Schweinegehacktem gekrönte Gericht liegt in einer mit Doubanjiang – fermentierte Chili-Bohnen-Paste – und Sesampaste aromatisierten, sämigen Brühe. Ich liebe Sesampaste und verwende reichlich davon", leitet Autorin Tove Nilsson ihr Rezept ein. Ich habe die scharfe unter den japanischen Nudelsuppen probiert – und seitdem ist es mein liebstes Ramen-Rezept, wenn ich selber am Herd dafür stehe. Die Verbindung von Doubanjiang-Chili und Sesamsauce ist spektakulär. Aber wie immer bei Ramen – auch dieses Rezept ist ein Projekt. Am besten über mehrere Tage die Aufgaben verteilen. Katharina | Mehr Ramen-Rezepte