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Katharina Höhnk

Rezept von Tim Raue: Calamar Frit

Rezepte aus der Brasserie – Einzigartiger Genuss aus der Brasserie Colette, Tim Raue, Fotos: Joerg Lehmann
Callwey Verlag (2020)

Das Rezept für Calamar Frit stammt von dem Berliner Küchenchef und Gastronom Tim Raue. Es ergibt butterzarte Tintenfischringe in einem knusprigen, leichten Tempurateig mit Piment d’Espelette gewürzt. Dazu werden Salatherzen mit einem sehr ausgewogenen Petersiliendressing und einen gut abgeschmeckten Dip auf Mayonnaisebasis serviert. Das war gut. Susanne | Mehr Rezepte für Kalamar

ORIGINALREZEPT

von Tim Raue: Calamar Frit
Für 4 Personen

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Veröffentlicht im August 2021

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