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Katharina Höhnk

Rezept von Tiko Tuskadze: Borschtsch

Supra – Ein Fest der georgischen Küche, Tiko Tuskadze, Foto: Amelia Troubridge, Ars Vivendi Verlag (2018)

"Obwohl man bei Borschtsch eher an die russische oder ukrainische Küche denkt, ist das Gericht auch Teil der georgischen Kultur. Borschtsch kam bei meiner Großmutter häufig auf den Tisch. Sie bereitete ihn mit Kraut zu, und ich musste mich jedes Mal zwingen, ihn zu essen. Als ich viele Jahre später meine eigene Version ausprobierte, ließ ich das Kraut einfach weg und nahm stattdessen Apfel und Fenchel. Sie ergänzen das Aroma der Bete durch eine köstliche süße Note. Der frische Fenchel sorgt zudem für einen wunderbaren Hauch Anis." erklärt die Kochbuchautorin Tiko Tuskadze ihre Interpretation des roten Signatur Dishes des Ostens. Davon gibt es unzählige. Diese begeistert. Denn die Suppe wird mit roh geraspelter Bete und Apfel verfeinert. So gelingt sie frischer und leichter. Simone | Mehr Rezepte für Borschtsch

ORIGINALREZEPT

von Tiko Tuskadze: Rote-Bete-Suppe – Borschtsch
Für 6 Personen
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Garzeit: 35 Minuten

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Veröffentlicht im Oktober 2019

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