Rezept von Thomasina Miers: Sommerfrische Tacos mit Spinat und Feta

Eine ganz neue Möglichkeit Spinat genial zu präsentieren! Mais wird zunächst mit Kreuzkümmel und Jalapeños angebraten, dann kommen der Spinat, Tomate und zum Schluss Feta hinzu. Ganz simpel, gerne wieder! Simone

ORIGINALREZEPT von Thomasina Miers: Sommerfrische Tacos mit Spinat und Feta
Für 6-8 Personen
Zubereitung: 30 Minuten

Wenn Sie an einem Straßenstand in Mexiko einen Taco kaufen, können Sie sich an großen Schüsseln mit Füllungen bedienen, darunter auch immer Blattgemüse wie Mangold oder Spinat, Zucchiniblüten, frische Kräuter und Mais – alles frisch, gesund und lecker! Die Füllung mit Spinat und Feta ergibt ein fantastisches vegetarisches Gericht und lässt sich auch gut zusammen mit einer kleinen Auswahl anderer Taco-Füllungen anbieten. Dazu passt wunderbar eine rauchige Salsa (Rezept siehe unten).

Zutaten
2 EL Olivenöl
½ Gemüsezwiebel, klein gewürfelt
½ TL gemahlener...