Das Rezept für Gurkensalat mit Chili, Roter Bete und Requesón hat die Autorin Thomasina Miers der mexikanischen Küche angelehnt. Für mich waren das völlig neue Töne: die frische Gurke und die erdige Rote Bete zu kombinieren. Sie werden getrennt mariniert und gemeinsam auf einem Ricottabett angerichtet. Das sieht sehr schön aus. Fein abgeschmeckt mit Minze, Chili und Basilikum (oder Kerbel) ist der mexikanisch inspirierte Salat ein Begleiter zu Gegrilltem oder solo als Vorspeise. Simone | Mehr Rezepte für mexikanische Küche
ORIGNALREZEPT
von Thomasina Miers: Gurkensalat mit Chili, Roter Bete & Ricotta
Für 4-6 Personen
Zubereitung: 45 Minuten
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Veröffentlicht im Juni 2016
