Rezept von Thomas Grefen: Würzige panierte Schnitzel mit Kartoffel-Gurken-Salat

Das große Buch vom Schwäbisch-Hällischen Schwein
Mit sauguten Rezepten
Tanja Kurz
Fotos: Roland Bauer, Michaela Mayländer
Ulmer Verlag (2018)

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Ein Schnitzel mit Kartoffel-Gurken-Salat ist ein Klassiker des heimischen Comforts-Food. Bei der Zubereitung kommt es aber auf Details an. Dieses ist perfekt: Das Schnitzel saftig, der Salat würzig. Ulrike | Weitere Rezepte für Kartoffelsalat

ORIGINALREZEPT: Würzige panierte Schnitzel mit Kartoffel-Gurken-Salat
Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 1 Stunde (Salat), 10 Minuten (Schnitzel)

Tipp
Dem Kartoffel-Gurken-Salat noch etwas Wasser von Essiggurken beigeben, damit er schön saftig wird.

Zutaten für den Kartoffel-Gurken-Salat
500 g Kartoffeln, festkochend
125 ml Brühe
1 Zwiebel
2 EL Senf
4 EL Essig
6 EL Pflanzenöl
½ Salatgurke
Salz, Pfeffer
Muskatnuss
1 Msp. Curry

Zutaten für die Schnitzel
8 Scheiben Schweinerücken v...