Das Rinderfilet wird lediglich bei 100 °C auf einem weißen Teller 15 Minuten im Ofen gegart und verbleibt weitere 10 Minuten zum Nachgaren dort. Das sehr blutige Steak ist überraschend weich. Da ich wirklich blutige Steaks liebe, eine Entdeckung. Heike
ORIGINALREZEPT von Thomas Bühner: Rinderfilet in Knoblauch-Korianderwürze
Für 4 Portionen
Tipp
Kein Thermometer zur Hand? Bei Fleisch funktioniert auch ein Trick mit der Rouladen-Nadel: Vorsichtig ins Fleisch stechen, kurz warten und die Nadel dann zügig an die Oberlippe halten. Leicht warm bedeutet medium – das Fleisch hat die gewünschte Temperatur erreicht.
Zutaten
600–800 g Rinderfilet im Stück
Zutaten für die Knoblauch-Korianderwürze
½–1 Bund Koriander
½ Knoblauchzehe
50...
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Veröffentlicht im Juli 2018
