Rezept von Theopoula Kechagia: Mousakas vegetarisch

Das Rezept für Mousakas vegetarisch aus dem fabelhaften Kochbuch Tante Poppis Küche musste ich natürlich unbedingt nachkochen. Auch hat mich interessiert, wie der All-time-Klassiker der griechischen Küche mit Sojagranulat statt Fleisch schmeckt. Vorweg – es ist herrlich gut. Die Qualität des Rezepts liegt in der feinen Würzung und der selbst gemachten Béchamel, und darin, dass man jede Kartoffel-, Zucchini- und Auberginenscheibe einzeln anbrät. Das dauert, aber lohnt. Christiane | Mehr Rezepte der griechischen Küche

ORIGINALREZEPT

von Theopoula Kechagia: Mousakas vegetarisch – Auberginen-Kartoffel-Auflauf vegetarisch Für 6 Portionen Zutaten 125 g feines Sojagranulat 1 l lauwarmes Wasser Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 800 g festkochende Kartoffeln 3 mittelgroße Auberginen 2 mittelgroße Zucchini 280 ml Olivenöl + etwas zusätzlich 2 Zwiebeln, fein gehackt 2 Knoblauchzehen, fein gehackt 400 g gehackte Tomaten aus der Dose 1 EL Tomatenmark, in etwas warmem Wasser aufgelöst 400 ml Wasser 1 Zimtstange 1 Lorbeerblatt 2–3 EL fein gehackte glatte Petersilie 2 EL Semmelbrösel 200 g Feta Zutaten für die Béchamelsoße 120 g Butter (alternativ Margarine) 4 leicht gehäufte EL Mehl 500 ml Milch Salz 1 Ei frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 1 Prise gemahlene Muskatnuss