Rezept von Terry Hope Romero: Polnischer Soba-Sommersalat

Salat oder Pasta-Gericht, kalt serviert? Egal, jedenfalls hat's geschmeckt. Katja

ORIGINALREZEPT von Terry Hope Romero: Polnischer Soba-Sommersalat
Für 2 Personen
Zubereitungszeit: 45 Minuten

Sobanudeln werden traditionell aus Buchweizenmehl hergestellt und in Japan an heißen Tagen kalt gegessen. Als ich an einem warmen Sommertag einen kalten Sesam-Sobasalat verschlang, fiel mir ein, dass Buchweizen auch in osteuropäischen Ländern zu den Grundnahrungsmitteln zählt. Und so entstand dieses Rezept für einen Salat, der die erdigen Nudeln mit den rustikalen Aromen polnischer Sommersalate vereint: rote Bete, Gurken und – unverzichtbar – frischer Dill. Die weißen Bohnen tragen Substanz und Eiweiß bei.

Zutaten für den Sobasalat
225 g ungekochte Rote Bete, geschält und gewürfelt
1 EL plus 1 TL Olivenöl
¼ TL Selleriesamen
1 Prise Salz und etwas frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1...