Rezept von Terry Hope Romero: Pesto-Blumenkohl-Kartoffelsalat

Salat Samurai – 100 ultimative, besonders
herzhafte, schnell zubereitete Salate für
die man nicht vegan sein muss, um sie zu lieben
Terry Hope Romero
Fotos Vanessa K. Rees
Unimedica (2016)

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Kalte Kartoffeln, kalter gekochter Blumenkohl – das klingt nach Reste-Kühlschrank-Essen. Zu Unrecht – die Kombination ist wirklich lecker. Vorsicht beim Rösten: Nach 4-5 Minuten in einer Eisengrillflamme auf hoher Flamme erhitzt, ist der Blumenkohl mehr als nur "leicht angebräunt"! Katja

ORIGINALREZEPT von Terry Hope Romero: Pesto-Blumenkohl-Kartoffelsalat
Für 3-4 Personen
Zubereitungszeit: 45 Minuten

In dieser klassischen Kombination aus Pesto und Kartoffeln spielt unwiderstehlicher gegrillter Blumenkohl eine entscheidende Rolle. Wenn Sie eine etwas gehaltvollere Pesto-Mahlzeit möchten, können Sie die Hälfte des Blumenkohls durch Pasta ersetzen; dann nehmen Sie am besten die kleinen verschlungenen Gemelli-Nudeln.

Tipp
In diesem...