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Katharina Höhnk

Rezept von Tanja Grandits: Lavendelgeräucherte Entenbrust & Cassiscoulis

Aroma pur – Meine fröhliche Weltküche, Tanja Grandits, Fotos: Michael Wissing, AT Verlag (2007)

Aromaexpertin Tanja Grandits kombiniert in diesem Rezept lavendelgeräucherte Entenbrust mit Cassiscoulis sowie Rote Bete-Glasnudelsalat. Es ist ein Gericht mit wenig Aufwand und maximaler Wirkung. Die Entenbrust wird mit Salz, Zucker und Lavendelblüten 24 Stunden im Kühlschrank mariniert und dann innerhalb von Minuten geräuchert. Wer fürchtet, dass der duftige Lavendel dominiert, kann völlig beruhigt sein: Das Aroma ist sehr dezent und nur verfeinernd. Die Glasnudeln ziehen in einem Sud aus Ingwer, Zitronengras und Rote Bete und haben eine spektakulär purpurrote Farbe. Ulrike | Mehr Rezepte für Entenbrust

ORIGINALREZEPT

von Tanja Grandits: Lavendelgeräucherte Entenbrust mit Randen-Glasnudel-Salat und Cassiscoulis
Für 4 Portionen

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Veröffentlicht im August 2022

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