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Katharina Höhnk

Rezept von Tanja Dusy: Tarasca-Suppe

Fiesta – Das Mexiko-Kochbuch,
Tanja Dusy,
Fotos: Tina Bumann,
Edition Michael Fischer (2018)

"Die cremige Tarasca-Suppe ist eine Spezialität aus dem Bundesstaat Michoacán in Zentralmexiko und variiert das Thema Suppe mit Tortillas beziehungsweise Totopos auf besondere Art: als herzerwärmendes Soulfood mit etwas Knusper und scharfem Chiliknispern.", schreibt Kochbuchautorin Tanja Dusy einleitend zu ihrem Rezept. Die Suppe wird mit schwarzen Bohnen, Ancho-Chilischoten, Dosentomaten, Oregano, Thymian und Kreuzkümmel zubereitet. Getoppt wird sie mit krossen Maistortillasstreifen. Was für eine Bohnensuppe – mit der Säure der Limette und cremigen Avocadowürfeln einfach perfekt. Wärmend, geh...

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Veröffentlicht im Juni 2019

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