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Katharina Höhnk

Rezept von Tanja Dusy: Tarasca-Suppe

Fiesta – Das Mexiko-Kochbuch, Tanja Dusy, Fotos: Tina Bumann, Edition Michael Fischer (2018)

"Die cremige Tarasca-Suppe ist eine Spezialität aus dem Bundesstaat Michoacán in Zentralmexiko und variiert das Thema Suppe mit Tortillas beziehungsweise Totopos auf besondere Art: als herzerwärmendes Soulfood mit etwas Knusper und scharfem Chiliknispern", schreibt Kochbuchautorin Tanja Dusy einleitend zu ihrem Rezept. Die Suppe wird mit schwarzen Bohnen, Ancho-Chilischoten, Dosentomaten, Oregano, Thymian und Kreuzkümmel zubereitet. Getoppt wird sie mit krossen Maistortillasstreifen. Was für eine Bohnensuppe – mit der Säure der Limette und cremigen Avocadowürfeln einfach perfekt. Wärmend, gehaltvoll und frisch zugleich. Julia | Mehr Rezepte für mexikanische Küche

ORIGINALREZEPT

von Tanja Dusy: Tarasca-Suppe – Sopa Tarasca
Für 4–6 Personen

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Veröffentlicht im Juni 2019

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