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Katharina Höhnk

Rezept von Tanja Dusy: Pinienhörnchen

Interview zu: Weihnachtsplätzchen aus
aller Welt – Von USA bis Schweden
Tanja Dusy
Fotos: Anke Schütz
Gräfe und Unzer Verlag (2017)
Mehr über den Verlag

Pinienhörnchen: Im Süden Europas werden Plätzchen mit dort gebräuchliche Zutaten wie getrocknete Feigen oder kandierte (Zitrus)-Früchte zubereitet. Statt Nüsse werden auch Pinienkerne verwendet wie zum Beispiel bei diesen köstlichen marzipanähnlichen Pinienhörnchen aus Südfrankreich. Tanja Dusy | Mehr Rezepte für Plätzchen

REZEPT: Pinienhörnchen
Für ca. 40 Stück
25 Min. Zubereitungszeit
30 Min. Backzeit pro Blech

»Pignolats« aus der Provence

Zutaten
½ Bio-Orange
300 g gemahlene gehäutete Mandeln
150 g Zucker
2 Eiweiß (Größe L)
Salz
2 EL Aprikosenkonfitüre (ohne Stücke)
1 Fläschchen Bittermandelaroma (8 ml)
200 g Pinienkerne

Zubereitung
1. Die Orange heiß waschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben. Mit Mandeln u...

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Veröffentlicht im November 2017

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