Rezept von Tanja Dusy: Chasu – Gerollter Schweinebauch

Der Schweinebauch schmort mit wenigen Zutaten geduldig im Ofen vor sich hin, das Ergebnis ist butterzart und herrlich aromatisch, eine Leckerei für die Chasu-Ramen. Heike

ORIGINALREZEPT von Tanja Dusy: Chasu – Gerollter Schweinebauch
Für 6–8 Portionen

Tipp
Reste vom Fleisch halten sich in Alufolie gewickelt gut 1 Woche im Kühlschrank. Der Garsud ist perfekt zum Einlegen von Eiern oder als Würze für Suppen oder Wokgerichte mit Fleisch geeignet. Dafür bei starker Hitze auf die Hälfte einkochen, Reste abgekühlt in Eiswürfelbeuteln einfrieren und bei Bedarf in Brühe auftauen lassen.

Zutaten
1 kg Schweinebauch (mit Schwarte, ohne Knochen)
1 Bund Frühlingszwiebeln (5–6 Stück)
5 Knoblauchzehen
10 g frischer Ingwer
1 Zwiebel
120 ml Sojasoße
250 ml Sake
250 ml Mirin
100 g Rohrohrzucker

Zubereitung
1. Den Backofen auf 130 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Schweinebauch u...