Rezept von Tamasin Day-Lewis: Makrele mit hausmarinierten Radieschen und Gurken

Makrele gehört zu meinen Lieblingsfischen. Das Küchen-Gemurmel, ob das denn ein feiner Fisch sein könne oder nicht, war nie zu meinem Ohr gedrungen und habe ich schon gar nicht meine Überzeugungen bearbeiten lassen. Dekadenz aus der Zeit des Überflusses, oder? Fangzeit der Makrele ist von Juli bis Mitte Februar. Mit der besten Qualität ist im Spätsommer und im Frühherbst zu rechnen. Das geht Hand in Hand mit dem sommerlich erfrischenden Rezept von Tamasin Day-Lewis aus Delicious Jewels, einem Kochbuch der besonderen Art. Die Essigmarinade ist übrigens so gelungen, dass sich die Überlegung aufd...