Rezept von Tamasin Day-Lewis: Grilled Mackerel with pickled Cucumber

Rezept von Tamasin Day-Lewis: Grilled Mackerel with pickled Cucumber

Food you can’t say no
Tamasin Day-Lewis, Fotos Simon Wheeler, Quadrille Publishing (2011)

Makrele, lecker! Nicht so einfach frisch zu bekommern, am besten vorher beim Fischhändler Deines Vertrauens anrufen! Tolle Kombination– der fette geschmacksintensive Fisch mit der Säure des Gurkenrelishes. Die Kartoffeln sind der Clou. Heike

ORIGINALREZEPT: Grilled Mackerel with pickeld Cucumber
serves 4

I have always been drawn to the indigenous ingredients of wherever I am, and by that, 
I don’t mean just the rare and expensive ones like wild salmon, and truffles from Alba. 
To me, bounty and beauty in nature, in natural ingredients, are one and the same.

I’m not at all sure that if there were only one fish left in the sea and I had to choose it, it wouldn’t be a mackerel. Close call with a spiny lobster, but there it is. I love the bold, firm, petrol-coloured fish with its black-backed hieroglyphs, its succulent oily flesh and its intense flavour.

The oiliness needs a...

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Veröffentlicht im April 2013

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