Rezept von Tamara Hänggli: Walisischer Karottenkuchen mit Orangenglasur

Jawolll! Feucht, schwer, kompakt. Die feuchten Zutaten Butter und Milch, sowie Möhren, Cranberries, Walnüsse und Zimt machen den Kuchen unglaublich lecker. Wurde einmal gebacken. Wurde noch einmal gebacken. Wird wieder gebacken! Sylvia

ORIGINALREZEPT: Carrot Cake with Orange Icing – Walisischer Karottenkuchen mit Orangenglasur
Für eine Springform von 18–20 cm Ø

Dieser recht feuchte und kompakte Kuchen ist, wie viele andere walisische Spezialitäten, ziemlich rustikal und einfach herzustellen. Das volle Aroma entwickelt er erst nach 2 bis 3 Tagen. Luftdicht verpackt, bleibt der Kuchen ca. 4 Tage frisch.

Zutaten für den Teig
1 Ei
110 g Rohzucker
110 g Salzbutter, weich
200 g Mehl
1 TL Backpulver
60 g Walnüsse
50 g Cranberries...