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Katharina Höhnk

Rezept aus Die neue Fischkochschule: Oktopus-Salat mit Kartoffeln, grünen Bohnen & Tomaten

Die neue Fischkochschule. Das Standardwerk.
Küchenpraxis – Warenkunde – 150 Rezepte
Tillmann Hahn, Nicole Knapstein;
Fotos Ulrike Kirmse
Christian Verlag (2014)
Mehr über den Verlag

Ich bin so stolz auf mich: einen ganzen Oktopus gegart, zerlegt und in einen köstlich mediterranen Salat verwandelt! Das 1,6 kg schwere Exemplar war nach dem zweistündigen (!) Garen aber nur mehr so wenig, dass es gerade noch für vier reichte. Gut, dass ich die Kartoffeln und Bohnen reichlich bemessen hatte, die angegebenen Mengen reichen sonst nur als Vorspeise. Simone

ORIGINALREZEPT von T. Hahn & N. Knapstein: Oktopus-Salat mit Kartoffeln, grünen Bohnen und Tomaten
Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 30 Minuten plus 2 Stunden Garen

Die Ausbeutung der Meere und der Klimawandel beeinf...

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Veröffentlicht im Oktober 2014

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