Rezept von Susanne Zimmel: Wiener Wirtshausgulasch

Wiener Küche – Wirtshausgulasch &
Topfenpalatschinken. Klassiker und
neue Inspirationen
Susanne Zimmel
Dorling Kindersley (2015)
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Dieses Wiener Wirtshausgulasch ist ein wahres Masterrezept. Zum einen lässt es keine Frage offen, die man sich schon immer gestellt hat. Zum anderen ergibt es das, was die Geschmacksknospen sehnsüchtig erwarten. Göttlich! Katharina | Mehr Rezepte für Gulasch

ORIGINALREZEPT von Susanne Zimmel: Wiener Wirtshausgulasch
Für 4-6 Personen
Zubereitung: 1 Std. + 2-3 Std. Schmoren + 1 Tag Rasten

Ich habe das Gulaschkochen dort gelernt, wo ich es am liebsten esse: im Wirtshaus, während meiner Studienzeit. So ist dieses Rezept auch zu seinem Namen gekommen. Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, sollten Sie einige grundlegende Dinge über Gulasch wissen. Gutes Gulasch kochen zu können, ist eine Kunst!
1. Welches Fleisch?
Wadschunken vom Rind! Und...

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