Rezept von Susanne Heindl & Sabine Fuchs: Avocado-Rotisseur-Creme

Rezept von Susanne Heindl & Sabine Fuchs: Avocado-Rotisseur-Creme

Möhrenpesto und Maronicreme
Susanne Heindl & Sabine Fuchs
Thorbecke Verlag, 2013
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Eine schöne Alternative zur ewigen Guacamole, auch dann, wenn man keinen originalen Rotisseursenf findet. Dietmar

REZEPT: Avocado-Rotisseur-Creme

Rotisseur-Senf ist ein traditioneller französischer Senf. Er besteht aus Braunsaat, wobei die Saat bei der Vermahlung nur angerissen wird und dann mit Wasser, Essig, Salz und Gewürzen eingemaischt wird. Durch das fast unversehrte Senfkorn bleiben das Aroma und die Schärfe des Senfes besonders gut erhalten. Rotisseur-Senf ist deshalb nicht nur für Aufstriche und Salatdressings geeignet, sondern auch für die warme Küche.

Zutaten
2 reife Avocados
etwas Saft einer Zitrone
1 Frühlingszwiebel
1–2 TL Rotisseur-Senf
Salz
grober schwarzer Pfeffer
evtl. 1 aromatische Tomate

Zubereitung
1. Beide Avocados teilen, das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen und in eine Schüssel geben. Damit der Aufstrich sich nicht braun verfärbt, gle...

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Veröffentlicht im September 2013

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