Rezept von Susanne Bodensteiner & Sabine Schlimm: Gewürzquitten-Tarte-Tatin

Das Rezept für Tarte Tatin mit Quitten stammt aus dem Kochbuch "One Pot Soulfood – 80 Seelenwärmer-Rezepte für Topf, Blech oder Pfanne. Mit einer der Autorinnen – Sabine Schlimm – haben wir ein Interview geführt - dieses ist eines ihrer Lieblingsrezepte: "Ob die Demoiselles Tatin wussten, dass sie als Erfinderinnen eines waschechten One-Pan-Kuchens in die Geschichte eingehen würden? Die Kombi von knusprigem Teig und saftigen Früchten in Karamell ist aber auch wirklich unwiderstehlich!", fragt sie.
Die Methode Tarte Tatin – ein Kuchen, der gestürzt gebacken wird und so im Saft karamellisiert –  geht auf die Schwestern Stéphanie et Caroline Tatin zurückgeht, die Ende des 19. Jahrhunderts ein Hotel im Department Loir-et-Cher südlich von Paris...