Rezept von Susanna Tee: Kokos-Cranberry-Cookies

Rezept von Susanna Tee: Kokos-Cranberry-Cookies

1001 Kekse: Und andere süße Verführungen
Susanna Tee, Fotos Foto: Sian Irvine, Parragon Verlag (2009)

Das Backbuch von Susanna Tee 1001 Kekse gehört zu der Kategorie “Fällt kaum auf, ist preiswert und eine verlässliche Fundgrube für wunderbare Kekse!” Es mauserte sich unerwartet zu einem der Lieblingsbackbücher von Rezensentin Sylvia Peters, die eine ganze Reihe von Rezepten probierte. In die Favoritenrolle haben sich u.a. die Kokos-Cranberry-Cookies geschwungen. Katharina

Originalrezept: Kokos-Cranberry-Cookies

Ergibt ca. 30 Stück

Zutaten

225 g weiche Butter
140 g Zucker
1 Eigelb, leicht verquirlt
2 Päckchen Vanillezucker
280 g Mehl
1 Prise Salz
40 g Kokosraspel
60 g getrocknete Cranberrys

Zubereitung
1. Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Zwei Bleche mit Backpapier auslegen. Butter und Zucker in einer Schüssel mit einem Schneebesen cremig rühren, dann Eigelb und Vanillezucker zugeben. Mehl und Salz darü bersieben.

2. Kokosraspel und Cranberrys zufügen und mit e...

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Veröffentlicht im Juni 2011

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