Rezept von Stina Spiegelberg: Bestäubte Himbeer-Mandeltorte

Rezept von Stina Spiegelberg: Bestäubte Himbeer-Mandeltorte

Veganpassion

Lieblingsrezepte zum Backen
Stina Spiegelberg, Fotos
Neun Zehn Verlag (2013)

Ein typisch veganer Rührkuchen, bei dem nichts schiefgehen kann mit köstlichem Ergebnis! Sabine

ORIGINALREZEPT von Stina Spiegelberg: Bestäubte Himbeer-Mandeltorte
Ergibt eine 18 cm-Springform

Aromatische Mandeln mit süß-sauren Himbeeren. Eine einfache und dennoch eindrucksvolle Torte für Eilige, die sichergehen möchten, dass die Torte auch an warmen Tagen ihre Form behält.

Tortenaufbau von oben nach unten:
Schoko-Mandelstaub | Ganache | Mandelbiskuit | Himbeermarmelade| Mandelbiskuit

Für den Rührkuchen
260 g Weizenmehl Type 405
50 g Mandeln, gemahlen
120 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
100 g vegane Butter oder Margarine, zimmerwarm
160 ml Pflanzendrink
Etwas vegane Butter für die Form

Zutaten für die Füllung
150 g Himbeermarmelade

Zutaten für die Ganache
100 g Schokolade, zartbitter
30 g Hafercuisine oder andere Pflanzens...

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Veröffentlicht im April 2014

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