Rezept von Stiftung Warentest: Rinderfiletbraten

Rinderfiletbraten –  halleluja, endlich Perfektion. Noch nie ist mir in der heimischen Küche ein so weiches Filet gelungen. Man hat schon gehört, dass Fleisch, zuerst gegart und dann kurz gebraten, richtig zart werden soll. Und es ist wirklich so. Ein grandioses Ergebnis. Kochtechnik at its best! Ulrike | Mehr Rezepte für Rindfleisch

ORIGINALREZEPT aus Perfektion: Rinderfiletbraten
Für 4-6 Portionen

Bestellen Sie beim Fleischer ein pariertes Bratenstück aus der Filetmitte, da dieses Teilstück nicht immer vorrätig ist. Sollten Sie für eine größere Gruppe kochen, bereiten Sie einfach zwei Braten zu. Bräunen Sie dazu die beiden Bratenstücke nacheinander in der Pfanne, wobei Sie nach dem ersten Durchgang die Pfanne auswischen und neues Ö...