Rezept von Stevan Paul: Kartoffelsalat und Würstchen

In dem Erzählband Monsieur, der Hummer und ich von Stevan Paul habe ich ein wunderbares Kartoffelsalatrezept gefunden. Was für eine Idee: Stevans Dressing lehnt sich an den Klassiker Grüne Sauce an und lässt die Kräuter den zart-cremigen Geschmack der Kartoffeln wachküssen. Das Dressing basiert auf selbstgemachter Mayonnaise, Schmand und Kräutern. Katharina

ORIGINALREZEPT: Kartoffelsalat mit Grüner Sauce und Würstchen
Zubereitungszeit: 30 Minuten (+ Zeit zum Kochen und Abkühlen der Kartoffeln)
Für 4 Personen

Zutaten
1 kg festkochende Kartoffeln
Salz
1 frisches Eigelb (M)
1 EL trockener Weißwein
1 TL scharfer Senf
50 ml Sonnenblumenöl
50 ml Olivenöl
200 g Sauerrahm
1 Bund Schnittlauch
1 Beet Kresse
1 Bund Petersilie
1 Bun...