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Katharina Höhnk

Rezept von Steffen Henssler: Zucchinisuppe

Schnell, schneller, Henssler!
Steffen Henssler, Fotos M. Eckardt
Dorling Kindersley Verlag (2012)
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Es ist, wie Stefan Henssler schreibt, leckere Zucchinisuppe sind rar. Diese mit frischer Zitronennote und Parmesan schmeckt herrlich. Die ZitrussĂ€ure und das KĂ€se-Umami kitzeln alles Aroma  heraus. Die gute Nachricht außerdem: sie ist schnell zubereitet. Annick | Mehr Rezepte fĂŒr Zucchinisuppe

ORIGINALREZEPT von Steffen Henssler: Zucchinisuppe
FĂŒr 2-4 Personen

An diesem Rezept habe ich lange getĂŒftelt: Zucchinisuppen, die schmecken, sind rar. Wer mag, kann beim Anschwitzen der Zwiebeln zusĂ€tzlich auch noch eine Zimtstange mit in den Topf geben und vor dem PĂŒrieren entfernen.

Zutaten
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Kartoffel
4 EL Olivenöl
1 EL Butter
500 ml GemĂŒsefond
400 g Zucchini
1 Handvoll PetersilienblÀtter
150 g Sahne
Salz, Pfeffer
1 Prise Zucker
1–2 EL Zitronensaft
20 g Parmesan, dĂŒnn gehobelt

Zubereitung
1. Zwiebel und Knoblauch schĂ€len und fein wĂŒrfeln. Kartoffel schĂ€len und auf der KĂŒchenreibe grob raspeln.

2. 2 EL Olivenöl und die Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dĂŒnsten. Kartoffelraspel dazugeben und kurz mitdĂŒnsten. Mit GemĂŒsefond ablöschen, den Deckel auflegen, aufkochen und 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen.

3. Zucchini lĂ€ngs vierteln und in 1 cm große StĂŒcke schneiden. PetersilienblĂ€tter fein hacken. Zucchini zur Suppe geben und weitere 5 Minuten kochen lassen.

4. Suppe vom Herd nehmen. Sahne dazugeben. Alles mit dem Stabmixer fein pĂŒrieren. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft abschmecken.

5. Die Suppe in tiefen Tellern anrichten. Mit Petersilie und Parmesan bestreuen und mit dem restlichen Olivenöl (2 EL) betrÀufeln.

Veröffentlicht im September 2012

7 Kommentare

  1. Ines

    Das beste Zucchinisuppenrezept das ich kenne! Sehr, sehr Lecker 😋

  2. Peikler

    Einfach super! Unsere GĂ€ste waren begeistert. Dieses Rezept kann man empfehlen.

  3. Eike

    Einfach nur LECKER, kann ich nur empfehlen.
    LG
    Eike

  4. Jörg

    Ich bin von Steffen Henssler seiner Show begeistert wie von seinen Rezepten. Zuchinisuppe einfach super lecker. Die muss man nach kochen. 😉

    LG JÔrg

  5. JĂŒrgen

    Super Rezept. Habe heute das erste mal die Suppe bereitet, allerdings mit einer abweichung. Ich habe zusÀtzlich noch mit Muskat abgeschmeckt.
    War einfach lecker.

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