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Katharina Höhnk

Rezept von Steffen Henssler: Zucchinisuppe

Schnell, schneller, Henssler!, Steffen Henssler, Fotos M. Eckardt, Dorling Kindersley Verlag (2012)

Das Rezept für Zucchinisuppe von Küchenchef Stefan Henssler ist ein Knaller. Die Suppe begeistert mit frischer Zitronennote, Parmesan und Petersilienaroma. Das Geheimnis ist dabei die Säure – sie ringt der neutralen Zucchini ihr Aroma ab. Als Plus obenauf: Die Zucchinisuppe ist super schnell zubereitet. Annick | Mehr Rezepte für Suppe

ORIGINALREZEPT

von Steffen Henssler: Zucchinisuppe
Für 2-4 Personen

Steffen Henssler über sein Rezept:

An diesem Rezept habe ich lange getüftelt: Zucchinisuppen, die schmecken, sind rar. Wer mag, kann beim Anschwitzen der Zwiebeln zusätzlich auch noch eine Zimtstange mit in den Topf geben und vor dem Pürieren entfernen.

Zutaten
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Kartoffel
4 EL Olivenöl
1 EL Butter
500 ml Gemüsefond
400 g Zucchini
1 Handvoll Petersilienblätter
150 g Sahne
Salz, Pfeffer
1 Prise Zucker
1–2 EL Zitronensaft
20 g Parmesan, dünn gehobelt

Zubereitung
1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Kartoffel schälen und auf der Küchenreibe grob raspeln.

2. 2 EL Olivenöl und die Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Kartoffelraspel dazugeben und kurz mitdünsten. Mit Gemüsefond ablöschen, den Deckel auflegen, aufkochen und 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen.

3. Zucchini längs vierteln und in 1 cm große Stücke schneiden. Petersilienblätter fein hacken. Zucchini zur Suppe geben und weitere 5 Minuten kochen lassen.

4. Suppe vom Herd nehmen. Sahne dazugeben. Alles mit dem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft abschmecken.

5. Die Zucchinisuppe in tiefen Tellern anrichten. Mit Petersilie und Parmesan bestreuen und mit dem restlichen Olivenöl (2 EL) beträufeln.

Veröffentlicht im September 2012

7 Kommentare

  1. Ines

    Das beste Zucchinisuppenrezept das ich kenne! Sehr, sehr Lecker 😋

  2. Peikler

    Einfach super! Unsere Gäste waren begeistert. Dieses Rezept kann man empfehlen.

  3. Eike

    Einfach nur LECKER, kann ich nur empfehlen.
    LG
    Eike

  4. Jörg

    Ich bin von Steffen Henssler seiner Show begeistert wie von seinen Rezepten. Zuchinisuppe einfach super lecker. Die muss man nach kochen. 😉

    LG Jõrg

  5. Jürgen

    Super Rezept. Habe heute das erste mal die Suppe bereitet, allerdings mit einer abweichung. Ich habe zusätzlich noch mit Muskat abgeschmeckt.
    War einfach lecker.

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