Stefanie Hiekmanns Rezept für lauwarme Gurkensuppe ist mein neuer Liebling für die Sommermonate. Die eiskalten Melonenwürfel mit der scharfen Kresse sind ein toller Kontrast zur Suppe: warm:kalt, scharf:lieblich. Die Autorin betont mit Recht ihre Gästetauglichkeit: "Am Wochenende hat sich Besuch angekündigt? Dann ist diese Gurkensuppe der Geheimtipp! Alle Komponenten lassen sich wunderbar vorbereiten und machen durch einen einfachen Trick eine Menge her: Die warme Suppe wird mit eiskalten (mindestens kühlschrankkalten) Wassermelonenwürfeln serviert. Dazu etwas scharfe Rettichkresse, kräftiges Olivenöl und die frische Zitrone – ein Gaumenschmaus! Wassermelonen sind übrigens aromatisch betrachtet enge Nachbarn der Gurke, beide haben das identische Schlüsselaroma. Oft lassen sich Gurken sogar durch Wassermelonen ersetzen." Doris | Mehr Rezepte für Sommersuppen
ORIGINALREZEPT
von Stefanie Hiekmann: Lauwarme Gurkensuppe mit Wassermelone & Frischkäse
Zutaten für 4 Portionen als Vorspeise
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Veröffentlicht im Juli 2020
