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Katharina Höhnk

Rezept von Stefanie Hiekmann: Lauwarme Gurkensuppe mit Wassermelone & Frischkäse

Aromenspiele – Wahres Gaumenglück durch perfektes Foodpairing, Stefanie Hiekmann & Thomas Vilgis, Christian Verlag (2019)

Stefanie Hiekmanns Rezept für lauwarme Gurkensuppe ist mein neuer Liebling für die Sommermonate. Die eiskalten Melonenwürfel mit der scharfen Kresse sind ein toller Kontrast zur Suppe: warm:kalt, scharf:lieblich. Die Autorin betont mit Recht ihre Gästetauglichkeit: "Am Wochenende hat sich Besuch angekündigt? Dann ist diese Gurkensuppe der Geheimtipp! Alle Komponenten lassen sich wunderbar vorbereiten und machen durch einen einfachen Trick eine Menge her: Die warme Suppe wird mit eiskalten (mindestens kühlschrankkalten) Wassermelonenwürfeln serviert. Dazu etwas scharfe Rettichkresse, kräftiges Olivenöl und die frische Zitrone – ein Gaumenschmaus! Wassermelonen sind übrigens aromatisch betrachtet enge Nachbarn der Gurke, beide haben das identische Schlüsselaroma. Oft lassen sich Gurken sogar durch Wassermelonen ersetzen." Doris | Mehr Rezepte für Sommersuppen

ORIGINALREZEPT

von Stefanie Hiekmann: Lauwarme Gurkensuppe mit Wassermelone & Frischkäse
Zutaten für 4 Portionen als Vorspeise

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Veröffentlicht im Juli 2020

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