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Katharina Höhnk

Rezept von Søren Staun Petersen: Topinambursuppe mit Kürbis

Kürbis – Harte Schale, gesunder Kern. Überraschende Rezepte für Süßes und Herzhaftes, Søren Staun Petersen, LV.Buch (2020)

Die Topinambursuppe mit Kürbis nach einem Rezept von Søren Staun Petersen entpuppte sich als echte Überraschung. Gewürfelter Kürbis und in Stifte geschnittener Topinambur werden mit Zwiebel und Knoblauch angedünstet, mit Brühe aufgegossen, mit Thymian gewürzt und nach der Garzeit mit Sahne verfeinert. Ganz einfach. Die Suppe ist von der Konsistenz her ein Gedicht und hinreißend im Geschmack. Wer hätte gedacht, dass Kürbis und Topinambur so ein Dream-Team sind. Ulrike | Mehr Rezepte für Kürbissuppe

ORIGINALREZEPT

von Søren Staun Petersen: Topinambursuppe mit Kürbis
Für 4 Personen

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Veröffentlicht im September 2021

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