Rezept von Sophie Wright: Rotweinrisotto mit Gorgonzola & Orangen

Bei uns gibt es regelmäßig Risotto, aber diese Variante ist ein ganz neues Erlebnis: schon die rote Farbe ist beeindruckend und hier beweist Sophie Wright wieder ihr Geschick im Kombinieren von verschiedenen Aromen. Neben dem Rotwein setzen Orangenzesten, der Käse und Walnüsse tolle Akzente. Da ich kein Blauschimmelkäse-Fan bin, habe ich statt dessen Taleggio ausprobiert – passt hervorragend. Simone

ORIGINALREZEPT: Rotweinrisotto mit Gorgonzola und Orangen
Für 4 Personen (oder für 6-8 als Vorspeise)

Zutaten
350 g Risottoreis
1,5 l Hühner- oder Gemüsebrühe
2 EL Olivenöl
75 g Butter
2 Schalotten, geschält und gehackt
200 ml Rotwein
Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Abgeriebene Schale von 2 unbehandelten Orangen
200 g ...