Rezept von Simone Wille: Gebackener Käsekuchen

Rührend schlicht, überhaupt nicht fancy, aber perfekt. Ohne Zweifel ein Lieblingsrezept für meine Kladde. Katja

ORIGINALREZEPT von Simone Wille: Gebackener Käsekuchen – Beikudochīzu
Für 1 Kuchen
Backzeit: 35–45 Minuten bei 180 °C

Weich, mittel oder fest? In Japan kann man beim Kauf eines gebackenen Käsekuchens verschiedene Konsistenzen wählen. Dieses Käsekuchenrezept liegt genau in der Mitte.

Zutaten für den Kuchenboden
100 g Haferkekse oder Grahamcracker
40 g Butter

Zutaten für die Füllung
200 g Frischkäse
20 g Butter
3 Eier
200 g Sahne
90 g Zucker
1 Prise Salz
30 g Mehl
1 TL Zitronensaft, frisch gepresst
Schale von 1 Bio-Zitrone, fein abgerieben

Zubereitung
1. Den Boden einer Springform (Ø 18 cm) mit Backpapier auslegen. Den Backofen vorheizen. Frischkäse, Eier und Sahne mindestens 30 Minuten vor dem Verarbeiten aus dem Kühlschrank nehmen.

2. Für den Kuc...