Rezept von Simone und Inés Ortega: Andalusisches Hühnchen

Aus dem schönen Kochbuch 1080 Rezepte von Simone und Inés Ortega habe ich eine Reihe von Rezepten nachgekocht. Großartig ist das Pollo Relleno Andaluza: ein Gericht, das glücklich macht. Das Andalusische Hühnchen wird mit karamellisierten Äpfeln, Schinken, Petersilie und Pinienkernen gefüllt in Sherry gegart. Der Likörwein ist der Clou, da er hier die Süße der Äpfel unterstreicht. Der schwer beziehbare Anisette ist ausgezeichnet durch Ouzo ersetzbar (klingt überraschend, aber von einer Freundin ausprobiert und für sehr gut befunden). Katharina

ORIGINALREZEPT: Gefülltes andalusisches Hühnchen – Pollo Relleno Andaluza
Für 6 Personen

Zutaten
6 EL Olivenöl
500 g Kochäpfel, geschält, entkernt und gehackt
150 g Serrano-Schinken, gewürfe...