Rezept von Simon Hopkinson: Quiche mit Safran & Tomaten

Rezept von Simon Hopkinson: Quiche mit Safran & Tomaten

Alles Gemüse! 135 Rezepte ohne Fleisch
Simon Hopkinson, Fotos Jason Lowes, Collection Rolf Heyne (2010)
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Die Quiche ist in jeder Hinsicht etwas Besonderes. Sie ist einmalig köstlich und wird alle Lieberhaber der französischen Kuchenvariante zum glücklichen Schweigen bringen, insbesondere wenn sie eine Schwäche für Safran haben. Das Rezept von Simon Hopkinson aus Alles Gemüse! überrascht mit einem raffinierten Detail. Auf den Teigboden wird zunächst eine Schicht eingekochte Tomatencreme verteilt, bevor die Eier-Milch-Mischung dazu gegeben wird. Katharina

ORIGINALREZEPT: Quiche mit Knoblauch, Safran & Tomaten
Für 4 Personen

Ich muss Sie warnen, dass die Füllung der Quiche viel zu streng wird, wenn sie mit etwas anderem als frischem jungen Knoblauch zubereitet wird, egal, wie oft man ihn blanchiert.

Zutaten für den Teig
100 g Weizenmehl
65 g Butter, in Würfel geschnitten
1 Prise Salz
1-2 EL Eiswasser

Für die Füllung
100 g junge, frische Knoblauchzehen, geschält
Salz
Fri...

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Veröffentlicht im Januar 2010

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