Rezept von Simon Bryant: Grapefruit-Kokos-Mandarinen-Salat

Eine shrimpsfreie Variante des säuerlich-frischen thailändischen Klassikers, herrlich erfrischend. Bereits in der heißen Nachkoch-Testphase, in direkter Konkurrenz zu all den anderen neuen, schönen Sachen, kam dieser Salat in verschiedenen Varianten gleich mehrfach auf den Tisch – mehr Kompliment geht nicht. Wenn ich allerdings das sehr scharfe Dressing in der angegebenen Menge vollständig dazugegeben hätte, wären wir vermutlich in der Notfallambulanz gelandet. Im Kühlschrank aufbewahrt, reichte es dann auch locker für mehrere Durchgänge. Katja

REZEPT: Grapefruit-Kokos-Mandarinen-Salat
Für 4 Personen als Vorspeise

Dies ist die vegetarische Version der thailändischen Betelblatt-Päckchen, die normalerweise mit Garnelen gemacht werden. ...