Eine von mehreren Dukkas aus dem Kochbuch von Silvena Rowe. Eine Offenbarung für Gaumen und Geruchssinn! Schön, dass sich diese Köstlichkeit in einem Glas einige Zeit konservieren lässt. Dietmar
REZEPT: Mandel-Kreuzkümmel-Dukka
Ergibt 50 g
Dukka ist eine ägyptische Gewürzmischung mit herrlich knuspriger Konsistenz. Mit Olivenöl vermischt, entsteht ein fantastisches Feuerwerk von Aromen, das jede Suppe adelt.
Zutaten
50 g ganze Mandeln, geröstet
1 EL Koriandersamen, geröstet
1⁄2 EL Kreuzkümmelsamen, geröstet
1⁄4 EL Fenchelsamen, geröstet
1 TL schwarze Sesamsamen
Zubereitung
Alle Zutaten in der Küchenmaschine gründlich zerkleinern. Ich bevorzuge eine grobkörnigere Konsistenz. Dunkel und trocken in einem Schraubglas aufbewah...
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Veröffentlicht im November 2013
