Rezept von Silvena Rowe: Mandel-Kreuzkümmel-Dukka

Eine von mehreren Dukkas aus dem Kochbuch von Silvena Rowe. Eine Offenbarung für Gaumen und Geruchssinn! Schön, dass sich diese Köstlichkeit in einem Glas einige Zeit konservieren lässt. Dietmar

REZEPT: Mandel-Kreuzkümmel-Dukka
Ergibt 50 g

Dukka ist eine ägyptische Gewürzmischung mit herrlich knuspriger Konsistenz. Mit Olivenöl vermischt, entsteht ein fantastisches Feuerwerk von Aromen, das jede Suppe adelt.

Zutaten
50 g ganze Mandeln, geröstet
1 EL Koriandersamen, geröstet
1⁄2 EL Kreuzkümmelsamen, geröstet
1⁄4 EL Fenchelsamen, geröstet
1 TL schwarze Sesamsamen

Zubereitung
Alle Zutaten in der Küchenmaschine gründlich zerkleinern. Ich bevorzuge eine grobkörnigere Konsistenz. Dunkel und trocken in einem Schraubglas aufbewah...