Rezept von Silvena Rowe: Karotten-Joghurt-Salat mit Kreuzkümmel

Rezept von Silvena Rowe: Karotten-Joghurt-Salat mit Kreuzkümmel

Orient Express
Unkomplizierte und schnelle Rezepte
aus der orientalischen Küche
Silvena Rowe, Fotos Jonathan Lovekin, AT-Verlag
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Äußerlich unscheinbar, geschmacklich aber eine Explosion. Was man doch aus einem Allerweltsgemüse wie Karotten machen kann. Die gerösteten und dann gemahlenen Kreuzkümmelsamen sorgen für den exotischen Geschmack, der abgetropfte Joghurt für die sämige Konsistenz. Ich habe mir erlaubt, noch einen Spritzer Granatapfelsirup hinzuzufügen. Dietmar

REZEPT: Karotten-Joghurt-Salat mit Kreuzkümmel und Rosinen
Für 4 Personen

Die Russen haben Wodka, die Japaner Sake und die Orientalen Raki. Dieser Mezze-Salat
ist die perfekte Begleitung zu Raki – oder umgekehrt. Knackig und cremig zugleich erinnert er an den angelsächsischen Coleslaw.

Süzme ist abgetropfter Joghurt, im Nahen Osten auch als Labne bekannt. Durch das Abtropfen erhält der Joghurt eine sehr dicke Konsistenz. Nach 24 Stunden besitzt er in etwa die Konsistenz von Frischkäse und lässt sich zum Beispiel in Kräutern, gehackten Nüs...

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Veröffentlicht im November 2013

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