Rezept von Silvena Rowe: Brombeer-Buttermilch-Tarte

Rezept von Silvena Rowe: Brombeer-Buttermilch-Tarte

Kulinarisches Osteuropa von Silvena Rowe
Fotos Jonathan Lovekin, Collection Rolf Heyne (2009)
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Die aus Bulgarien stammende Autorin Silvena Rowe hat das Rezept für ihr Kochbuch Kulinarisches Osteuropa verfasst. Es ist eine Perle in ihrer Rezeptsammlung, denn die feine Säure der leicht karamellisierten Buttermilchcrème schmeichelt den Beeren auf das Beste. Ich verwende statt der 22 – 24 cm Springform eine mit 26 cm Durchmesser, die Zutaten reichen dafür perfekt: Dann ist es eher eine Tarte. Für das Backen benötigt mein Backofen dann länger als angegeben. Katharina

ORIGINALREZEPT: Brombeer-Buttermilch-Torte
Für 8 Personen

Die leicht säuerliche Buttermilch entsteht, wenn durch ständiges Schlagen der Rohmilch das Butterfett vom Rahm getrennt wird. Sie hat ein starkes Aroma und wird in vielen Ländern Osteuropas, vor allem in Russlan...

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Veröffentlicht im Juni 2009

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