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Viel Freude
Katharina Höhnk

Rezept von Sebastian Dickhaut: Kartoffel-Dal mit Currybutter

Kartoffeln – Rezepte – einfach, klassisch und immer gut
Sebastian Dickhaut, Fotos Wolfgang Schardt, GU (2011)
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Aus Kartoffelbrei und Linsenpamps entwickelt sich bei mir leider keine Win-Win-Situation, erst wenn die köstliche Curry-Butter ins Spiel eingreift, jubilieren die Geschmacksknospen. Dabei sollten Lorbeer, Orangensaft und Orangenschale eigentlich schon für ein besonderes Aroma sorgen, taten es aber bei meinem Versuch nur recht dezent. Beim nächsten Mal werde ich statt der Orangenschale, die nach dem Kochen wieder entfernt wird, Zesten nehmen und diese im Püree lassen. Dietmar

ORIGINALREZEPT: Kartoffel-Dal mit Currybutter
Für 4 Personen
Zubereitung: ca. 40 Min.
Kochen: ca. 20 Min.

Zubereitung
400 g mehligkochende Kartoffeln
1 Knoblauchzehe
½ Bio-Orange
100 g rote Linsen
1 Lorbeerblatt | Salz
250 g griechischer Joghurt (10 % Fett)
3 EL Butter
1 EL Currypulver

Zubereitung
1. Kartoffeln schälen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Knoblauch schälen. Die Orange heiß abwaschen und die Schale dünn abschälen, den Saft aus der Frucht auspressen. Linsen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen.

2. Die vorbereiteten Zutaten, bis auf den Orangensaft, mit dem Lorbeerblatt sowie ½ TL Salz in einen Topf geben und 2 Fingerbreit mit Wasser bedecken. Aufkochen und bei mittlerer Hitze zugedeckt 15 Min. köcheln lassen, bis die Kartoffeln bissfest sind. In ein Sieb abgießen, Lorbeer und Orangenschale entfernen.

3. Kartoffel-Linsen-Mischung in den Topf zurückgeben und mit einem Kartoffelstampfer grob zerkleinern. Den Joghurt und Orangensaft unterrühren, salzen und im geschlossenen Topf 2 Min. auf die ausgeschaltete Herdplatte stellen. Die Butter in einem kleinen Topf zerlassen, Currypulver einstreuen und einmal aufschäumen lassen.

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Veröffentlicht im Januar 2012

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